昇记大香肠-士林大香肠

来源:http://www.shengjidxc.cn          发布时间:2019-06-04 17:39:22    

士林大香肠

昇记大香肠-士林大香肠


所需食材:肠衣适量、猪肉(肥瘦比例2:83:7)5000g、白酒150g、冰糖粉150g、盐150g、红曲粉5-10g、白胡椒粉15g

 

做法:1、肠衣用温水或凉水(水不能太烫)冲洗干净上面的盐,用油和面粉清洗肠衣,温水冲洗干净,凉水泡置待用。这一步最好在头天进行,肠衣浸泡过夜;

2、猪肉去皮洗净,肥肉切丁,瘦肉切丝;

3、切好的肉放入盐拌均匀,放置30分钟;

4、放入冰糖粉拌匀,红曲粉加入白酒搅匀倒入肉中拌均匀,腌制1-2个小时后开灌;

5、灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结,用针放掉肠里的气体,热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干,大概15天左右就可以了。

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